Dušena zelenjava in poprov lonec, gvajanska nacionalna kuhinja

Česnova svinjina s portugalskim okusom, juha iz kurjih nogic, ki izvira iz Evrope, in črni puding, polnjen z rižem v okrvavljenih črevih, so pogosti gostje tudi na gvajanskih jedilnih mizah. Vpliva kitajske kulture prehrane s česnom ni mogoče podcenjevati. Na ulicah Gvajane je veliko kitajskih restavracij vseh velikosti. Izvirajo iz kuhinjskih okusov južnih primorskih krajev. Med njimi so Lo mein, Chaomian in kitajski ocvrt piščanec Fried Rice jedi, ki jih pogosto postrežejo zunaj.
Dušena zelenjava je priljubljena pri Gvajancih in jo lahko dušimo s čimer koli po okusu. Sprejemljivo je dušeno meso, vegetarijanska enolončnica, mešano meso in vegetarijanske jedi ali morski sadeži. Pepper pot je "cvetača" v dušenju, karibska mesna jed z bogato barvo in okusom. Izvira iz indijanskih plemen, ime pa je dobil po pripomočku za dušenje - velikem loncu. Ob praznovanju dneva neodvisnosti je glavna jed na lokalnem jedilniku, ki nikoli ne izostane, vedno poper; Za božič je tudi zadnja jed, ki jo postreže skoraj vsako gospodinjstvo, kar lahko imenujemo gvajanska nacionalna kuhinja.
Izdelava poprovnika zahteva potrpljenje, priprava pa veliko časa. Okusno papriko je treba neprekinjeno dušiti več ur. Tradicionalni poper lonec zgodnjih ameriških staroselcev je bil narejen iz rib. Dandanes je na voljo več različnih sestavin, vključno z govedino, jagnjetino, svinjino in piščancem. Večina jih je narejenih iz svežega česna, čebule, mesa, volovskega repa, govejih trotov, izvlečka kasave in čilija. Zaradi dodatka govejih trotov kolagen poveča viskoznost juhe, postopek izdelave pa je podoben kot pri kitajskem dušenem mesu – meso operemo, okisamo, blanširamo, prepražimo, razporedimo za prvo dušenje in nato zmešamo skupaj. da počasi vre. Gost črni izvleček kasave je duša popra, čili paprike, imenovane wiri wiri, pa so pomembni ojačevalci okusa. So "avtohtoni" Gvajane, okrogli in rdeči kot češnje.
Pripravljen poprovnik za boljši okus namakamo 12 ur. Če poprovnika ne morete dokončati, vam ga ni treba dati v hladilnik. Samo kuhajte ga pri visoki temperaturi 5 do 10 minut vsako jutro in večer. Večina ljudi ga pripravi pred božičem, pusti čez noč in na božično jutro segreje za uživanje. Pepper pot lahko kombinirate z rižem, vendar ga večina Gvajancev rada kombinira z domačim pletenim kruhom (kot je prikazano na sliki), za katerega menijo, da je najbolj pravilen način za začetek božičnega zajtrka.